門真市には特産のレンコンを使った「蓮根（はすね）餅」と呼ばれる郷土料理がある。昔はお祝い事がある．と、食卓に登場したそうだが、「門真れんこん」の生産量が減り、今ではめったに家庭で作られることがないという。
そこで、ＪＡ北河内門真地区女性会のメンバーにお願いして、作ってもらうことにした。
用意する材料は、レンコンともち米。洗ったもち米を一晩、水につけておく。この際、半分は食紅を加えて赤に着色する。レンコンの穴に紅白のもち米をそれぞれ、はしなどを使ってしっかりと詰める。あとは蒸すだけだ。
蒸し始めてから約1時間。蒸し器のふたを開けると、レンコンから湯気が上がった。熱々のレンコンを輪切りにし、「紅白」の彩りの蓮根餅が皿に盛られた。
さっそく試食してみた。目隠しをしたら、「レンコン」と答えられないほどのモチモチ感。からしじょうゆやポン酢をつけてもいける。あんこをからめると、和菓子のようにも変身する。メンバーの岡本一美さん（６７）は「素朴な味がこの料理のよさ」と、出来栄えに満足そうだった。
蓮根餅は、モチモチした独特の食感がある「門真れんこんＪだからこそできる料理だ。しかし、店頭で手に入れることは難しいため、市販の太めのレンコンで代用するしかない。今回、「本物」の蓮根餅を食べることができ、ぜいたくに感じた。
門真れんこん③ イベントで特産品ＰＲ ２００６年１１月２２日付「朝日新聞」より
門真れんこん②
粘土質の土 収穫は重労働 ２００６年１１月１５日付「朝日新聞」より
門真れんこん① モチ．モチした独特の食感 ２００６年１１月８日付「朝日新聞」より
